Ожиновому вино – прості рецепти домашнього напою

На прилавках магазинів вино з ожини знайти практично неможливо. Тому має сенс навчитися робити вино в домашніх умовах. Тим більше, що рецепти приготування смачного напою прості до непристойності. Терпкий напій красивого фіолетово-синього кольору, з тонким смаковим букетом набуває все більше шанувальників.

Заготовлювати напій економічно вигідно. З кілограма ожини реально отримати до 2,5 літрів чудового напою. Найсмачніше виходять міцні і солодкі вина. Столові напої також гарні, але краще готувати їх з інших ягід.

Секрети домашнього виноробства

При виборі плодів для виготовлення вина слід віддати перевагу солодким сортам і тільки стиглим ягодам. Все підгнилі і червиві плоди видаляються. Сировина не миється, оскільки знизиться кін дріжджів, які і зброджують вино.

Алкогольний напій з ожини отримують бродінням соку з цукром. Можна додати горілку, в цьому випадку вийде кріплене вино. Домашнє ожинове вино може бути молодим або витриманим, десертним або лікерним. Технологія виробництва будь-якого варіанту буде складатися з наступних операцій і стадій:

• переробка ягоди за допомогою преса;
• відділення мезги;
• контрольоване зброджування;
• бутилювання.

Щоб вино вийшло смачним, слід розрахувати необхідну і достатню кількість кислоти і обсяг цукру. Щоб отримати 1 м етилового спирту в напої, необхідно 20 г цукру або меду. Наприклад, для отримання 15-ти градусного напою потрібні додаткові 300 г цукру. Однак переборщувати теж не варто, перевищення міцності в 16 градусів тягне за собою припинення бродіння.

З 1 кг. ожини можна отримати до 2,5 л вина!

У висококласному вині має бути присутня і кислота (приблизно 6 г). Зміна цього параметра в ту чи іншу сторону зіпсує напій. Кислотність ожини становить 10-12 м на 1 л соку. Отже, щоб знизити показник, потрібно розбавити сік водою в співвідношенні 1:1.

Якщо вино готове, то постає питання правильної подачі. Молоде вино прийнято пити з широких відкритих келихів, кріплене – з конічних чарок невеликої місткості.

Домашнє вино володіє фантастичним смаком, але ще більше цінується за свої лікувальні властивості. Його базовий продукт – ожина, містить велику кількість антиоксидантів, які допомагають боротися з хворобами серця і навіть онкологією! Слід пам’ятати, звичайно, що вживати напій слід в помірних кількостях! Безпечна і одночасно корисна норма становить близько 250 мл в день.

Корисні особливості ягоди

Ожинові кущі в природних умовах ростуть в лісистій місцевості, недалеко від водойм. Культурних сортів практично немає, тому для збору врожаю потрібно йти в ліс або створити на своїй ділянці умови для її вирощування. У період цвітіння ожинові кущі привертають бджіл, є медоносами. Ягода має злегка кислий смак і містить мінімум калорій, що дозволяє вживати її як дієтичний продукт.

Мінімум калорій з лишком компенсується корисними речовинами, якими багата ця ягода:

• вітамінами Е, С, РР, К, Р;
• провітаміном А;
• солями Ка, Mg, Cu;
• мікро-, макроелементами;
• пектином;
• незамінними амінокислотами;
• кислотами органічними – винної, лимонної, яблучної;
• мінеральними речовинами.

Ягоди і листя рослини володіють:

• загальнозміцнюючим дією;
• відновлює мікроциркуляцію;
• попереджає гіпоксію;
• виступають як противосклеротичне, антиоксидантне засіб;
• стимулюючим регенеративні процеси властивістю;
• здатністю відновлювати серцевий ритм;
• легким діуретичним, потогінним ефектом.

Вино з ожини має ті ж властивості, що і свіжі ягоди. Крім того, воно здатне зміцнювати судинні стінки, стимулює роботу імунної системи, знімає роздратування, стресове навантаження. У невеликих кількостях корисно вживати для профілактики захворювань судин і серця, системи травлення. З метою зниження ваги допоможе вино, ожина в якому є основним інгредієнтом.

Найпростіший рецепт вина з ожини

Перед початком приготування напою потрібно обов’язково надіти фартух, оскільки ожиновий сік відіпрати досить складно. Особливість даного рецепта – використання соку разом з мезгою, таке вино виходить особливо красивим, насиченого червоно-фіолетового кольору.

Складові:

• ожина – 6 кг;
• цукровий пісок – 1 кг + 200-300 г для підсолоджування;
• вода – 2 л.

Процес приготування:

• Ягоди потрібно пропустити через прес, соковижималку або просто розім’яти товкачем. Додати 600 г цукру, перемішати і залишити на два дні для зброджування, іноді помішувати.
• Забродивший склад перелити в бутель з таким розрахунком, щоб сусло займало до 2/3 обсягу, закрити гідрозатвором. Залишити на 15-20 днів при температурі 22-25 градусів.
• Після закінчення виділення повітря рідина слід відокремити від макухи, додати 400 г цукру, розлити по банках (на 4/5 об’єму) і прибрати в прохолодне місце.
• Через 5-7 днів відокремити вино від залишку за допомогою шланга.
• Після освітлення вина (через 1-2 місяці) його підсолоджують по смаку.
• Коли цукор повністю розчиниться, напій бутилюють, щільно закривають кришками і прибирають в темряву і прохолоду для витримки. Уже через 60-90 днів можна приступити до дегустації.

Якщо в напій покласти більше цукру, то він буде краще і довше зберігатися.

Справа смаку

Історія не зберегла даних про те, хто стоїть за відкриттям виноробства. Найдавніший напій завжди високо цінувався людьми влади – імператори, королі, знамениті полководці. А богема оспівувала його, приписуючи неземне походження, складала вірші і попереджала про його можливе підступність.

Вибір сорту вина – це передусім справа смаку і переваг. Ягідні вина, на відміну від виноградних, мають більш короткий термін виготовлення і витримки. Їх готують з різноманітних лісових і садових ягід шляхом натуральної ферментації. Отриманий напій містить помірний градус алкоголю і за своїм складом і смаком ближче до соку вихідного продукту.

Ягідні сорти завдяки своїм лікувальним якостям і простою рецептурою давно завоювали народне визнання і міцно влаштувалися в льохах і підвалах будинків. Малина, вишня, смородина, горобина – все ягоди гарні і, безумовно, заслуговують на окрему увагу, але розмова піде про вино з ожини, як зробити його дилетанту без належного досвіду.

Рецепт вина з ожиною

За оригінальною рецептурою дане вино готується з добірного винограду з додаванням ожинового екстракту. Він має ніжний ароматний, оксамитовий і м’який смак. У домашніх же умовах рецептура інша.

Складові:

• немита ожина – 4 кг;
• цукровий пісок – 2 кг;
• вода – 2 л;
• немитий родзинки – 100 г.

Процес виготовлення:

• Подрібнену ягоду потрібно змішати з родзинками і 1/3 частиною цукру, перелити в ємність, прикрити марлею і прибрати на 3 дні в тепле місце (23-25 градусів), періодично перемішувати.
• Ожинний сік відокремити від мезги, додати в нього 600 г цукру і перелити в ємність з гідрозатвором, заповнюючи її не більше ніж на 2/3.
• Через 2 дні в ємність слід додати цукор, що залишився, і продовжити зброджування 50-60 днів.
• Після припинення бродіння і освітлення рідини, її бутилюють за допомогою шланга, щоб осад не потрапив в пляшки. Пляшки щільно закупорюють і прибирають в темряву і прохолоду.

Якщо міцність недостатня, то можна додати горілку або спирт.

Технологія виробництва ожинового вина

Технологія виробництва вина з цієї лісової ягоди мало відрізняється від виноградного. Знаючи основні принципи, процес не забере багато сил та матеріальних витрат. Основний момент – це збір якісної сировини. Ягоди можна збирати, як лісові, так і з культивованих кущів. Головна умова отримання якісного ароматного вина полягає в тому, щоб ягоди використовувалися стиглі. Недозрілі або з гнилизною зіпсують загальний смаковий букет та порушать технологію виробництва. Мокрі, брудні ягоди теж не придатні для виноробства, оскільки можуть змити природні дріжджі. Надати вишуканості смаку та підвищити градуси алкоголю можна з додаванням родзинок. У випадках, коли немає можливості використовувати немиті ягоди, для бродіння використовують готові дріжджі для виробництва вина.

Можна приготувати винну закваску своїми руками:

• немиті ягоди малини та родзинок (200гр.), потовкти;
• приготувати сироп (по чарці цукру та води довести до кипіння на маленькому вогні);
• ягідну масу залити сиропом, залишити в теплі;
• почекати чотири доби або до появи рясної піни;
• відцідити.

Готову закваску для вина зберігають у прохолоді. При великій кількості дрібних зерен ожина дуже соковита. Максимальну кількість соку отримують шляхом зброджування плодів ожини. З цією метою їх заливають сиропом або обробленою водою.

Мало відрізняється від виноградного технологія виробництва вина з цієї лісової ягоди

Зробити це просто, достатньо:

• потовкти ожину в кашоподібну масу;
• додати воду або сироп;
• залишити на дві доби;
• злити сік, що залишилася м’якоть можна повторно залити водою;
• по закінченні такого ж часу друга порція менш концентрованого соку буде готова до віджиму.

Вино з цієї ягоди можна отримати різного виду. Десертне буде за смаковими якостями нагадувати турецьке ожинове вино, приготоване промисловим способом. А сухе більше нагадує грузинське ожинове вино. Який би вид напою не вийшов, він обов’язково приверне до себе увагу гурманів.

Ожинове вино з винними дріжджами

Для цього рецепта потрібно підготувати:

• Стиглі плоди ожини – 3 кг;
• Цукровий пісок – 750 г;
• Винні дріжджі – відповідно до інструкції;
• Дубильну кислоту – 7 г;
• Віннокам’яну кислоту – 7 г, замість кислоти можна застосовувати лимонний сік.

Процес приготування:

• До подрібненої ягоди додаю воду та інші інгредієнти.
• Зброджують в бутлі з гідрозатвором.
• Через 10-15 днів освітлене вино зливають з осаду в тару меншого обсягу з гідрозатвором для остаточного зброджування.
• Через 60-70 днів у вино можна додатково додати цукор за смаком і розлити по пляшках.

Напій використовують як основу для коктейлів або вживають в чистому вигляді.

Своїми руками

Все, що готується вдома, без сумніву, завжди поза конкуренцією. Спробувавши одного разу щось смачненьке в гостях, дуже часто хочеться спробувати приготувати самому. Виноробство – не виняток.

До старовинних родинних рецептів завжди ставилися трепетно, намагаючись передавати їх строго у спадок. У кожного народу існують свої секрети рецепта вина з ожини в домашніх умовах. І, зберігаючи самобутність культури, ними не завжди охоче діляться.

Рішення спробувати себе в виноробстві принесе масу позитивних вражень. Сам процес виготовлення досить цікавий і захоплюючий. І може перерости в щось більше, ніж разова спроба готувати під настрій. Одні вважають за краще випробувані рецепти вина з ожини, інші люблять експериментувати з компонентами. У будь-якому випадку результатом буде натуральний продукт з невимовним смаком.

Вино з ожини з медом

У цьому рецепті поряд з цукром використовують ще й мед.

Складові:

• мед – 2 кг;
• цукор – 1,2 кг;
• ожина – 2 кг;
• вода – 3 л.

Процес приготування:

• Визрілі плоди перебирають, промивають, розминають.
• В отриману кашку наливають 2 л теплої води, прикривають марлею і прибирають в тепло на 3 дні для початку бродіння.
• Ожинний сік відокремлюють від макухи і додають в нього сироп з 1 л теплої води, меду і цукру.
• Майбутнє вино переливають в пляшку з водяним затвором, прибирають в тепло на 40-45 днів.
• Після вказаного часу молоде вино зливають з осаду і під гідрозатвором залишають на тиждень у прохолодному місці.
• Потім остаточно зливають з осаду і бутилюють.

Додавання мускатного шавлії додасть провину ледве вловимі аромати лаванди, троянди і лимона. При його використанні вино залишають ще на 2 тижні.

Вино для гарної компанії

Готуючись до свята або простих дружніх посиденьок, добрі господарі зазвичай намагаються враховувати смаки й уподобання кожного запрошеного. У них вийде здивувати своїх гостей, якщо поряд зі звичними напоями на стіл подадуть домашнє вино з ожини. Рецепт, в умовах якого немає нічого складного, стане улюбленою темою будь-якого застілля. А душевні розмови за келихом червоного прекрасно можуть замінити сеанси релаксації або психоаналітика.

Розпивання вина – це цілий ритуал, який не сприймає поспіху: хороша компанія, смачна їжа, спокійна обстановка. Де, якщо не тут, ділитися своїми радощами і бідами? А ожинове вино не тільки допоможе підняти настрій, але і підкреслить смак приготованих страв, надаючи їм особливу пікантність.

Кращі вина

Безумовно, в Україні також є вино, яке варто спробувати, зокрема домашнє вино з ожини. Спробуйте самостійно експериментувати з різними рецептами та унікальними комбінаціями, щоб створити свій неповторний напій.

Якщо ви, сходивши за ягодами, принесли повне козуб ароматної ожини, можете спробувати зробити з неї вино. Важливо дотриматися наступних умов:

1. Збираємо ягоди в суху погоду.
2. Принісши урожай додому, не миємо ягоди, а тільки перебираємо і просушуємо при необхідності.
3. Дріжджі не застосовуються (втім, є винятки – в деяких рецептах пропонується додати трохи дріжджів для прискорення приготування).

На поверхні ягід досить бактерій, що забезпечують процес бродіння.

Коли будете заповнювати пляшку суслом, залиште дві третини вільними. Це потрібно для того, щоб виходили бульбашки повітря, які виділяються при бродінні.

технологія приготування

Перед тим як приступити до виготовлення сусла з ожини, рекомендується дотримуватися ряду рекомендацій, які підходять для будь-якої ягоди в виноробстві:

1. Сировину не миють, щоб не втратити мікрофлору на поверхні ягоди, з цієї причини збирають ожину на третій день після опадів. Цього часу достатньо для відновлення зростання колонії дріжджових грибів.
2. Якщо погода дощова, а ожина повністю достигла і починає опадати, в сусло рекомендується додати винні дріжджі.
3. З садової ожини, згідно домашніх рецептів, краще приготувати десертні вина, з дикоростучої — столові. Якщо мета не концентроване, з мінімальним солодким смаком столове вино, але з культивованих сортів, тоді можна додати для кислоти ожину технічної стиглості.
4. Перед приготуванням однорідної маси плоди переглядають, прибирають зіпсовані, недостиглі ягоди, листя, плодоніжки.
5. Щоб отримати сік, ягоди необхідно розім’яти, для цієї мети можна використовувати металеві предмети і ємності.

Прості правила і маленькі секрети

Для початківця винороба необхідно усвідомити і запам’ятати кілька важливих моментів, інакше праця може звестися до нуля. Буде прикро, маючи найкращий рецепт домашнього вина з ожини, простим недбальством все зіпсувати.

Перше, що необхідно враховувати: ягода має бути ретельно відібраною та чистою, виключаючи будь-яку зіпсованість і гнилизну. Вона також не повинна бути залежалою і брудною. Друге, що важливо в виноробстві, – процес бродіння повинен проходити в темряві. І, наостанок, бутлі заповнюються тільки на 2/3.

Що б не було прописано в рецептах вина з ожини в домашніх умовах, інформацію краще перевіряти ще раз у досвідчених виноробів.

Що радять майстри:

• Ягоду збирати в суху погоду, безпосередньо перед самим процесом готування. Чим ароматніше вона буде, тим смачніше вийде вино.
• Ожину не мити. На її поверхні знаходяться природні дріжджі, що позитивно впливають на процес бродіння.
• Додавати винні дріжджі тільки в тому випадку, якщо процес бродіння не почався самостійно або слабо йде.
• Потрібен постійний контроль за температурою бродіння.
• При наполяганні вина для яскравості смаку можна додати трохи висушеного шавлії.
• У приготуванні вина не використовувати жодного металу.
• Зберігати пляшки в лежачому положенні.

Як купити оригінальний асамбляж

Сучасний алкомір, на жаль, перенасичений великою кількістю підробок. І тенденції такі, що з кожним роком кількість контрафакту зростає в геометричній прогресії.

Отже, звертаючись за пляшкою яскравого і ароматного асамбляжу в найближчий магазин, ви вже сьогодні зустрінете на його полицях велику кількість підробок на той чи інший популярний бленд.

Убезпечити себе від придбання неякісних продуктів можна, тільки звертаючи увагу на основні ознаки якісного алкоголю. До них відносяться:

• Місце продажу. Купувати алкоголь слід сьогодні тільки в спеціалізованих алкобутіках, де клієнту крім рекомендацій можуть надати сертифікати якості на весь асортимент продукції.
• Акцизна марка. Якщо ви звертаєте увагу на іноземні алкогольні вироби, враховуйте також і той факт, що вони повинні продаватися з акцизною маркою. Відсутність даного елемента захисту має вас насторожити.
• Консистенція. Структура фірмового напою передбачає преміальну чистоту і прозорість. Таким чином, помітивши в консистенції осад, помутніння і інші новоутворення, поверніть його на полицю.
• Тара і її оформлення. Кожен виробник по-своєму захищає товар, через що, звернувши увагу на ожиновий асамбляж того чи іншого бренду, ви попередньо повинні відвідати сайт виробника і ознайомитися з тим, якими особливими нюансами володіє зовнішній вигляд оригінальної тари.

дегустаційні характеристики

Солодке сливове вино – це харизматичний продукт, який обов’язково сподобається цінителям екстраординарних асамбляжів.

Виготовляються дані напої шляхом ферментації соку лісової ожини. Далі їх підсолоджують медом і дають тривалий період настоятися.

Зокрема, слід відзначити і той факт, що напої в результаті уважного виробництва виходять не тільки смачними, а й корисними. Їх нерідко рекомендують людям, що страждають недокрів’ям.

колір

Візуальне виконання базується на приємному червоному кольорі, який доповнений рубіновими і золотистими переливами.

аромат

В основі ароматичного букета лежить ягідний колорит, що відмінно поєднується зі спеціями, ваніллю та іншими інгредієнтами.

смак

Гастрономічна основа виділяється привабливою солодкістю ожини та інших інгредієнтів, якими доповнюють свої продукти світові виробники.

Алкоголь з запам’ятовується натурою

Кожен ожиновий асамбляж, який ви сьогодні зустрінете в магазинах свого міста, – це справжня феєрія смаків і ароматів.

Напої на цій надзвичайно солодкій ягоді стануть гідним супроводом для вашого індивідуального відпочинку, а також для посиденьок зі старими друзями.

У них ховається непідробний і автентичний шарм, який просто більше не зустріти ні в одному бленді.

Відвідайте вже сьогодні найближчий до вас Алкомаркет, щоб придбати пляшку запам’ятовуючого напою, гідного всебічних похвал і поваги.

Що ще варто купити

Якщо ви любите цікаві види алкоголю, обов’язково купіть лікерне вино Бермет. Цей ексклюзивний напій настоюється на травах і спеціях, буває червоним або білим. За смаком нагадує вермут, але в той же час багато в чому від нього відрізняється. Це справжня перлина сербських погребів! Бермет випускається під кількома брендами.

Також варто звернути увагу на ракію. Найчастіше так називають виноградну або сливову горілку. Однак вона також може бути абрикосовою, грушевою, яблучною, черешневою – словом, будь-якою плодово-ягідною. Міцна, ароматна, дійсно гідна. Обов’язково привезіть з Сербії пляшечку-другу цікавої ракії в подарунок поціновувачам міцних алкогольних напоїв. А любителям «м’якшого» можна взяти на пробу полегшений варіант міцністю до 30%.

Основні виробники

• Kalecik Karasi (Каледжик Карасеві) – червоне вино з унікального сорту винограду, який вирощують тільки на території Туреччини. Цей сорт налічує більше сотні років і привертає увагу елегантним ароматом, в якому можна відчути ягідні нотки полуниці, черешні, малини. З нього роблять і витримані, і молоді вина. Вино добре поєднується з м’ясом ягняти, тартаром і різотто з білими грибами. Вина з цього сорту визнані у всьому світі і отримали велику кількість міжнародних нагород.

• «Shiraz» (Сіра або Шираз) – це червоний сорт винограду, який росте по всьому світу. Пов’язано це з тим, що сорт легко пристосовується до будь-яких природних умов. Батьківщиною його вважався Іран, але з недавніх досліджень було виявлено, що вперше він був вирощений на території Франції. Вино з цього сорту виходить темнофарбованим і придатним для тривалого зберігання. Присмак вина, в залежності від регіону походження, трохи відрізняється. Що стосується турецького Шираза, в його ароматі відчувається ожина, слива, ваніль і кедр. Цьому вину притаманні сильні в’яжучі таніни і насичений ягідний смак.

• «Verano Blush» (Верано Блуш) – світло-рожеве сухе вино з помірною кислотністю, але достатньою спиртуозністю – в ньому міститься 14% алкоголю. В ароматі присутні насичені нотки малини, полуниці і вишні. Це освіжаюче і легко п’ється вино, з яким треба бути обережним: через високий відсоток алкоголю можна швидко сп’яніти.

• «Narince» (Наріндже) – один з найбільш поширених в країні автохтонних сортів білого винограду з цитрусовими, медовими і квітковими нотками. Вино цього сорту виходить легким, з помірною кислотністю. Володіючи свіжим ароматом тропічних фруктів, воно залишає післясмак легкої гіркуватості. Його рекомендується подавати при 7-9 ºC. Вино добре поєднується з рибою, твердими сирами і білим м’ясом. Воно гідно оцінене на світовому ринку і неодноразово ставало призером міжнародних конкурсів.

• «Angora» (Ангора) – вино, що отримується з сортів винограду, які ростуть тільки на території Туреччини. Має яскраво-виражений терпкий смак. Вино з цього сорту може спочатку здатися різким і кислим. Щоб по праву насолодитися його смаком, рекомендують тримати пляшку відкритою за півгодини до подачі до столу.

• «Pembe Köpük» (Пембе Копук) – рожеве ігристе вино, яке розкриває свіжі червоні фруктові аромати. Може бути подано як аперитив і добре поєднується з закусками, фруктовими десертами, свіжою полуницею. Його рекомендують подавати при 6 ºC. Зверніть увагу, що воно містить досить високий відсоток алкоголю – 13%.

ціни

Якісні напої не назвеш дешевими. Вартість деяких іменитих турецьких вин за пляшку досягає двохсот-трьохсот гривень. На сьогодні це 65-85 доларів. Поради туристу – не варто купувати «хороше» турецьке вино в маленьких маркетах, що спеціалізуються на продажу алкоголю. Щоб напевно придбати і не пошкодувати про витрачену суму, варто відправитися у великий маркет, такий як «Мігрос» або «Метро». Можна придбати вино на заводі, після дегустації. Але там ціни істотно завищені. Не варто переплачувати за красиву упаковку. Можна придбати ту ж продукцію за прийнятною ціною.

Середня вартість вин виробників виноробів Долуджа і Каваклидере доходить до 60-90 гривень за пляшку. У перерахунку на міжнародну валюту це двадцять – тридцять доларів.

У готелях, в яких «все включено», іноземним туристам пропонують саме турецькі, а не імпортні вина. А іноді підприємливі турки видають напої власного виробництва за італійські або французькі. Відзначимо, що така брехня не піддається сумнівам.

Культура пиття

Як і з чим подавати ожиновому вино має величезне значення. Цей солодкий і ароматний напій знавці п’ють з прозорих або матових скляних або кришталевих келихів.

За правилами чаша келиха повинна мати циліндричну форму, ніжку середньої висоти і стійку основу. Особливість фужера – тонкий край. Наповнювати його рекомендується тільки на половину (не більше 120 мл).

Перед подачею вино охолоджують до 13-15 ° C, гурмани додають всередині фужера 3-4 кубика льоду.

Солодке вино поєднується з фруктами, сиром, тортами і тістечками, кремовими десертами.

можливі помилки

Виноробство, незважаючи на свою простоту, вимагає самовіддачі, акуратності і терпіння. На перших порах у новачка можуть траплятися помилки, але не варто впадати у відчай, злагодженість процесу приходить з досвідом і «набитими синцями».

• Використання неякісного продукту – перезрілі або недозрілі ягоди.
• Нещільно закрита тара або неправильно виставлена ​​бродильна трубка.
• Постійне збовтування і занепокоєння ємності, через що вино виходить каламутним.
• Недостатня кількість цукру, в результаті чого напій виходить кислим.
• Використання нестерильних пляшок.
• Несприятливий температурний режим.

Рецепт вина з ожини в домашніх умовах зазвичай труднощів не викликає. Якщо дотримуватися нехитрих порад і вкласти в процес душу, отриманий результат порадує вас і ваших близьких.

де купувати

Сербія відправляє на експорт всього 5% вироблених в країні вин. Тому спробувати і купити місцевий алкоголь найкраще в Белграді, Златіборі, Суботіці, Новому Саді та інших містах країни.

Варіантів винного шопінгу в Сербії кілька:

• Супермаркети. З плюсів – приємні ціни, гарантія якості. З мінусів – ексклюзив знайти важко. На полицях багато вин з сусідніх країн, а місцевий алкоголь на їх фоні інколи втрачається. І все ж найпопулярніші види і бренди ви в супермаркетах знайдете.
• Винотеки. Вибір місцевих вин в них дуже хороший. Ви легко купите вина категорії вище їдалень, точно знайдете ожинові і малинові, якими так славиться Сербія. А ще в винотеках хороший вибір ракії.
• Базари. На ринках в Златіборі, Новому Саді, Суботіці ви легко купите домашні вина – це дешево. Їх продають в пластикових каністрах або скляних пляшках (перший варіант популярніший). Мінус – ніяких гарантій, вам можуть продати алкоголь дуже низької якості. Втім, багато туристів все одно купують в Сербії вина саме на базарах.
• Монастирі. Якщо ви поїдете в Сербії на екскурсії, в яких передбачено відвідування монастирів (а таких більшість), у вас буде шанс купити унікальне вино. Продукт дуже гідний – з безліччю захоплених відгуків. Монастирські вина в Сербії виробляються невеликими партіями і виходять дійсно гідними.
• Приватні господарства, заводи. Просто так виноробів не знайдеш – треба знати місця. Є сенс замовити тематичний тур – зможете купити ексклюзивні вина відмінної якості за розумні гроші. Або ж взяти екскурсію по місту, в якому ви відпочиваєте, а потім поцікавитись у гіда, де знайти гарне вино. Є шанс, що він відведе вас в «правильне» місце. Самостійно можна з’їздити на завод PIK Oplenac.

Як правильно подавати

Щоб придбаний в магазині ожиновий бленд відкрив перед вами повноцінний колорит своїх смакових і ароматичних фарб, рекомендуємо подавати його до столу, як і червоне напівсолодке вино.

Розлив напою проводиться в спеціальні високі прозорі келихи, які дозволять вам вивчити фірмовий відтінок ассамбляжа і розкрити всі ноти його смаку.

Окрему увагу при цьому необхідно приділити і температурі. Оптимальною для даного спиртного є температура 14-16 градусів. Більш холодний напій приховає свої основні смакові фарби, а перегрітий засмутить різким ароматом і надмірно п’янким характером.

Матеріал і місця зберігання

Вибір тари в виноробстві – дуже серйозний момент, і до нього потрібно підійти відповідально. Адже сюди підійде не будь-яка ємність, тому що від її матеріалу буде залежати смак напою.

Найкращим варіантом буде, звичайно, дерев’яна бочка, але вона не завжди доступна і по кишені. Крім того, з бочкою буде клопітно в питаннях чистки. Тому більшість домашніх виноробів надає перевагу скляним бутлям. І що не менш важливо, в них можна спостерігати за процесом і легше контролювати.

Зараз дехто намагається використовувати і пластикові ємності, але їх безпека вельми сумнівна і спірна. Пластик при бродінні вина виділяє шкідливі речовини для людського організму.

Зберігати бутлі з вином рекомендується в темному і прохолодному місці зі стабільною температурою і вологістю. Приміщення повинно бути добре провітрюваним. Дуже важливо також берегти вино від попадання прямих сонячних променів. Світло негативно впливає на якість напою, провокуючи його швидке старіння.

Корисні властивості ожини

У цій темній маленькій ягідці міститься велика кількість корисних для організму вітамінів і мінералів. Ожина забезпечить енергією, тому що в ній багато:

• глюкози;
• фруктози;
• сахарози.

Вона допоможе впоратися із запальними захворюваннями, так як містить чимало дубильних речовин. Ці ж дубильні речовини позбавлять від розладу кишечника, пом’якшать прояви гастриту та інших недуг шлунково-кишкового тракту.

В ожині містяться вітаміни: Е (необхідний шкірі), С (зміцнює імунітет), групи В (нормалізують обмін речовин), РР (потрібен для запобігання депресії і зняття нервової напруги).

Вистачає в ожині і мікроелементів, без яких неможливе правильне функціонування внутрішніх органів і систем. Це калій, магній, фосфор, натрій.

Настій листя куща ожини використовують для загоєння ран, для полоскання горла при фарингіті і тонзиліті, для ополіскування порожнини рота при гінгівіті.

Багато заварюють листя ожини, як чай, і п’ють прохолодними осінніми вечорами. Засіб чудово профілактує застуду.

Які бувають види цього напою

Покладено вважати, що ожинове вино – це ассамбляж, але на практиці ви зіткнетеся з виробниками з інших регіонів. Звичайно, лінійка продуктів на основі ожини дуже скромна, але і в ній ви без зусиль зможете відкрити для себе яскравий колорит смакових і ароматичних фарб.

До найбільш популярних представників даних блендів відносяться:

• Terra Lazarica Cabernet Sauvignon. Володіє яскравим червоним кольором і приємним округлим смаком з нотками смородини, ванілі, білого перцю та фіалки.
• Katlenburger Brombeerwein. Володіє привабливим червонувато-вишневим відтінком і сильним стійким запахом стиглої ожини. Гастрономічний фундамент приємний, округлий, фруктово-ягідний.
• Vino Zupa Blackberry. Алкоголь привабливого вишневого кольору з виразним ароматом ягід. Смак демонструє невелику кислинку з тривалим ягідним обрисом.
• Armenia Blackberry Semi-Sweet. Алкоголь рубінового кольору з щедрим ароматом стиглих ягід. Гастрономічні обриси виражені поєднанням ожини і прянощів.

Сорти і центри виноробства

Головні виноробні центри – регіони Жупа, Опленац, Палич, Фрушка Гора.

З автохтонних сортів винограду особливо цікаві Смедеревка, Прокупац, Тамьяніка, Опленацкій чорні перли, Жілавка, Грашевіна, Кадарка. Шукайте вина з однойменними назвами будь-яких виробників – не прогадаєте. Також вирощують найпопулярніший балканський виноград Вранац.